Az Amerika trópusi területein őshonos növény Kolombusz közvetítésével került Európába. A világon nagyon népszerű, szuperélelmiszerként is emlegetik. Már több mint 20 éve Magyarországon is termesztik Ásotthalmon, mivel a talaj és az ottani mikroklíma ezt lehetővé teszi.
Neve kicsit félrevezető, mert semmilyen kapcsolata nincs a burgonyával. Módosult gyökere a termése, ezt termesztik, de több országban a levelét salátaként fogyasztják, vagy állati takarmányként hasznosítják.
Alakja: gumós vagy hosszúkás, színe és íze többféle lehet.
Jelentősége:
- magas a szénhidrát, fehérje, A, B és C-vitamin tartalma
- jelentős magnézium található benne, ami az izmok épitésének és müködésének alapja
- erősíti az immunrendszert
- segíti az emésztést
- köszvényellenes
- jótékony hatású a cukorháztartásra
- különösen ajánlott cukorbetegség, légzőszervi és szívbetegség, fogyókúrázás és gyomorfekély esetén
Előkészítése: hasonló, mint bármelyik gumós növény esetén
Elkészítése: lehet főzni, sütni, grillezni, párolni, és édes íze miatt desszertként is fogyasztó. Nagyon jól harmonizál az édes és sós ételekkel, többféle fűszerrel lehet kísérletezni.